Który zapis przedstawia fermentację mlekową?

C₆H₁₂O₆ → 2CH₃CH(OH)COOH

C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Cukry – powtórka do sprawdzianu

ogarniam.edu.pl · Chemia · klasa 3 LOściąga z działu · próbny test: ogarniam.edu.pl/lo/3/chemia/powtorka/cukry/

Sprawdzian albo kartkówka z działu „Cukry”? Przeczytaj ściągę, rozwiąż próbny test (9 pytań z odpowiedziami), a potem sprawdź się w teście z wynikiem i oceną.

✎Ściąga z działu

Glukoza i fruktoza: monosacharydy

Glukoza i fruktoza to izomery C₆H₁₂O₆. Glukoza ma grupę aldehydową, fruktoza ketonową.
Monosacharydy (cukry proste) nie ulegają hydrolizie. Mają kilka grup –OH i jedną grupę karbonylową. Najważniejsze są heksozy C₆H₁₂O₆ (sześć atomów C); są też np. pentozy, jak ryboza C₅H₁₀O₅.
Glukoza to aldoheksoza: grupa aldehydowa –CHO przy C-1 i pięć grup –OH. Jest we krwi, w owocach, w miodzie.

Disacharydy: sacharoza, maltoza i laktoza (rozszerzenie)

Sacharoza nie redukuje, bo oba węgle anomeryczne są zajęte w wiązaniu. Po hydrolizie dostajemy cukry redukujące.
Disacharyd to dwa monosacharydy połączone wiązaniem O-glikozydowym (–O–) z odszczepieniem wody: C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ → C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O.
Sacharoza (cukier spożywczy): glukoza + fruktoza. Maltoza (cukier słodowy): glukoza + glukoza. Laktoza (cukier mleczny): glukoza + galaktoza.

Skrobia i celuloza

Skrobia i celuloza to polimery glukozy. Skrobia daje z jodem granat, celuloza nie. Obie hydrolizują do glukozy.
Polisacharydy mają wzór ogólny (C₆H₁₀O₅)ₙ, gdzie n to liczba reszt glukozy. Każda reszta to C₆H₁₂O₆ minus H₂O.

Fermentacja alkoholowa i mlekowa

Przy fermentacji alkoholowej z 1 mola glukozy powstają 2 mole etanolu i 2 mole CO₂. Przy mlekowej 2 mole kwasu mlekowego.

?Próbny sprawdzian

Pytania z każdego tematu działu. Odpowiedz w myślach, potem sprawdź odpowiedź z wyjaśnieniem.

Wzór sumaryczny glukozy to
1. AC₆H₁₀O₅
2. BC₆H₆O₆
3. CC₁₂H₂₂O₁₁
4. DC₆H₁₂O₆
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź D: C₆H₁₂O₆ – Glukoza i fruktoza mają wzór C₆H₁₂O₆.
Glukoza jest
1. Adisacharydem
2. Baldoheksozą
3. Cpolisacharydem
4. Dketoheksozą
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź B: aldoheksozą – Ma sześć atomów węgla i grupę aldehydową.
Fruktoza jest
1. Aketoheksozą
2. Baldoheksozą
3. Caldopentozą
4. Dpolisacharydem
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź A: ketoheksozą – Zawiera grupę ketonową przy drugim atomie węgla.
Wzór ogólny skrobi i celulozy to
1. AC₁₂H₂₂O₁₁
2. B(C₆H₁₀O₅)ₙ
3. C(C₅H₁₀O₅)ₙ
4. D(C₆H₁₂O₆)ₙ
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź B: (C₆H₁₀O₅)ₙ – Każda reszta glukozy w łańcuchu to C₆H₁₂O₆ − H₂O.
Z jodem granatowe zabarwienie daje
1. Aglukoza
2. Bceluloza
3. Cskrobia
4. Dsacharoza
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź C: skrobia – Jod tworzy barwny kompleks z helisą amylozy.
Celuloza w roślinach pełni funkcję
1. Atransportową
2. Bzapasową
3. Cbudulcową
4. Dhormonalną
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź C: budulcową – Jest składnikiem ścian komórkowych.
Produktami fermentacji alkoholowej glukozy są
1. Aetanol i CO₂
2. Betanal i woda
3. Ckwas octowy i H₂
4. Dkwas mlekowy
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź A: etanol i CO₂ – C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂.
Fermentację mlekową przeprowadzają
1. Agrzyby pleśniowe
2. Bwirusy
3. Cbakterie mlekowe
4. Ddrożdże
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź C: bakterie mlekowe – To bakterie, które zakwaszają mleko i kapustę.
Który zapis przedstawia fermentację mlekową?
1. AC₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O
2. BC₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂
3. C2C₆H₁₂O₆ → CH₃COOH
4. DC₆H₁₂O₆ → 2CH₃CH(OH)COOH
Sprawdź odpowiedź
Odpowiedź D: C₆H₁₂O₆ → 2CH₃CH(OH)COOH – Z jednej cząsteczki glukozy powstają dwie cząsteczki kwasu mlekowego.

Sprawdzian już blisko? Zrób test z całego działu

10 losowych pytań z tematów działu, wynik w procentach i ocena od 1 do 6. Każda odpowiedź ma wyjaśnienie, a postęp zapisuje się bez zakładania konta.

Test z działu · 10 pytań Wszystkie tematy: Chemia